Fabrizio Dionisio – Rosa Del Castagno Toscana IGT 2023

Beskrivelse

Druerne til denne fantastiske Rosévin kommer alle fra gårdens vinmarker, hvor Syrah druerne udvælges og håndhøstes i september måned, lidt tidligere end druerne til de røde vine. Druerne plukkes i de tidligere morgentimer for at at sikre friskheden i druerne. En del af drue saften opnås gennem frit løbende most. Her får druerenes egen vægt de nederste i karet til at briste og frigive mosten. Mosten har derfor kun kortvarigt kontakt med skallerene, hvilket giver denne vin den ikoniske lyse farve. Gæringen sker langsomt ved kontrolleret temperatur 16 til 18 grader i 15 dage. Herefter sker modningen af vinen i kælderens cementtanke, for at bevarer vinenes friskhed.

Senest har denne vin i årgang 2018 opnået 4 stjerner i Gastro Magasinet samt 5 stjerner i vinavisen, som skrev “Rosa del Castagno, Fabrizio Dionisio, Syrah, Toscana IGT, Italien. Vellavet rosévin med en ganske lys rosé farve, en frisk og læskende smag og en god struktur. En fin vin til mad.

Yderligere information