Fabrizio Dionisio – Il Castagno Syrah Cortona DOC
289,00 kr.
Lækker Syrah Cortona DOC med masser af syrah noter, fadlagret på fransk ege Barriques i 18 måneder
36 på lager
Beskrivelse
Il Castagno er vingårdens topvin, eller drømmevin som Fabrizio Dionisio altid har drømt om at fremstille. Druerne er alle nøje udvalgt på vingårdens egne marker på skråningerne op mod Corona i det Syd- østlige Toscana. Håndhøstet i slutningen af september og nænsomt lagt i kasser og bragt hjem til gården. De høstede druer bliver afstilket og knust forsigtigt umiddelbart efter ankomsten til vingården. Mosten bliver overført til rustfri ståltank, hvor en kold opblødning finder sted i 5 dage for at trække aromatiske smagsstoffer ud af druern inden gæringen begynder. Gæringen er spontangæring i 28 dage. Derefter anden gæring med fuld skinkontakt i mere end 3 uger, hvor den malolaktiske gæring kun påvirker saften. Lagringen er 18 mdr. på små franske Allier egefade, efterfulgt af yderligere 9 mdr. på flaske
Il Castagno er flere år opnået 3 glas i Gambero Rosso, ligesom James Suckling har kåret Il Castagno blandt Italiens 50 bedste vine.
Yderligere information
| Årlig produktion | 10.000 flasker |
|---|---|
| Alc | 15% |
| Bør serveres ved | 14-16° C |
| Druesort | Syrah |
| Farve | Dyb rubinrød |
| Duft | Kompleks med noter af modne bær, krydderier, mørk chokolade, peber og en anelse balsamico |
| Smag | Fyldig og kraftig vin med bløde tanniner og en land vedvarende eftersmag |
| Gemme potentiale | 10-12 år |
| Serveres til | Kalvekød, Krydrede retter, Lammekød, Modne oste, Mørk chokolade, Oksekød, Vildt |
| Kategori | Rødvin |
| Område | Cortona DOC, Toscana |
| Vintype | Syrah Cortona DOC |
| Producent | Fabrizio Dionisio |