Fabrizio Dionisio – Il Castagno Syrah Cortona DOC 2016

289,00 DKK

Lækker Syrah Cortona DOC  med masser af syrah noter, fadlagret på fransk ege Barriques i 18 måneder

48 på lager

Beskrivelse

Il Castagno er vingårdens topvin, eller drømmevin som Fabrizio Dionisio altid har drømt om at fremstille. Druerne er alle nøje udvalgt på vingårdens egne marker på skråningerne op mod Corona i det Syd- østlige Toscana. Håndhøstet i slutningen af september og nænsomt lagt i kasser og bragt hjem til gården. De høstede druer bliver afstilket og knust forsigtigt umiddelbart efter ankomsten til vingården. Mosten bliver overført til rustfri ståltank, hvor en kold opblødning finder sted i 5 dage for at trække aromatiske smagsstoffer ud af druern inden gæringen begynder. Gæringen er spontangæring i 28 dage. Derefter anden gæring med fuld skinkontakt i mere end 3 uger, hvor den malolaktiske gæring kun påvirker saften. Lagringen er 18 mdr. på små franske Allier egefade, efterfulgt af yderligere 9 mdr. på flaske

Il Castagno er flere år opnået 3 glas i Gambero Rosso, ligesom James Suckling har kåret Il Castagno blandt Italiens 50 bedste vine.

Yderligere information

Årlig produktion

10.000 flasker

Alc

15%

Bør serveres ved

14-16° C

Druesort

Syrah

Farve

Dyb rubinrød

Duft

Kompleks med noter af modne bær, krydderier, mørk chokolade, peber og en anelse balsamico

Smag

Fyldig og kraftig vin med bløde tanniner og en land vedvarende eftersmag

Gemme potentiale

10-12 år

Serveres til

Kalvekød, Krydrede retter, Lammekød, Modne oste, Mørk chokolade, Oksekød, Vildt

Kategori

Rødvin

Område

Cortona DOC, Toscana

Vintype

Syrah Cortona DOC

Producent

Fabrizio Dionisio