Donatella Cinelli Colombini – Passito di Traminer IGT

Beskrivelse

Denne søde vin fra Donatella Cinelli Colombinis vingård Fattoria del Colle, har sin helt egen historie. Donatellas mand,  Carlo Gardini  og vingårdens kældermester, Barbara Magnavi, brænder begge for søde vine, hvorimod resten af familien udelukkende elsker de røde vine. Dette har gennem årene givet anledning til mange diskussioner og skænderier. I 2010 tog Carlo derfor sagen i egen hånd, købte tørrekurve til tørring af de Traminer druer, som voksede på et lille parcel ved vingården i Colle. Barbara derimod tog sig af druerne og vinfremstillingen.

Resultatet blev denne fantastiske passito som ingen i deres vildeste fantasi havde turde drømme om. I dag produceres der årligt 350 flasker af exceptionel kvalitet.

Traminer druerne udvælges omhyggeligt og høstes manuelt omkring den 9. September, ligges nænsomt i små 5 kg. Kasser. Nu får de høstede druer lov til at tørre i solen og vinden indtil midten af oktober måned. De blødpresses og gæringsprocessen  sættes i gang i omkring 20 dage ved 18 -20 ° C i stålfade.

Yderligere information