Venturini Baldini – Rubino del Cerro DOP

Beskrivelse

Rubino del Cerro Lambrusco fra Venturini Baldini er gårdens flagskib og kaldes ofte “den sorte Champagne”. Druerne Montericco, Salamino og Grasparosso er elle håndhøstet på den bedste del af gårdens økologiske vinmarker i september måned. Denne Lambrusco laves efter den gamle traditioner med fermentering på omkring 20 dage efterfulgt af en lang andengæring på mere end 6 måneder efter Charmat metoden før aftapning på flaske. En Lambrusco vin med kun 8 gram restsukker som bør nydes let afkølet.

Venturini Baldini hører da også til områdets allerbedste producenter ikke mindst efter at selveste vinmager Carlo Ferrini i 2014 blev fast tilknyttet til gården. Som resultat har vinene også høstet såvel national som international hæder, hvorfor denne vin også er at finde på flere 3 stjernede Michelin restauranter i Italien.

I mange år har  Venturini Baldini haft en tæt samarbejde med Ferrari Teamet og netop denne Rubino del Cerro har været legendariske Michael Schumacher´s ynglings vin.

Perfekt vin til grillet kød, fjærkræ, risotto og selvfølgelig til de klassiske Parmigiano Reggiano, Mortadella og Prosciutto di Parma fra Reggio Emilia området.

Yderligere information