Venturini Baldini – Balsamico Goccia di tartufo – Hvid trøffel (250 ml)

Beskrivelse

Lækker balsamico fra biodymiske Venturini Baldini  med hvid trøffel. Ren og naturlig med en koncentreret smag og en fin konsistent, lagret minimum 4 år.

Venturini Baldini er en af de kendte producenter af ægte balsamico i Modena området.  Denne Balsamico-eddike er lavet på indkogt druemost  fra den hvide senthøstede Trebbianodrue og den røde Lambrusco.

Den nedkogte most angribes af eddikesyrebakterier og lagrer efter gæring i en serie af træfade (batteria) fra forskellige træarter (eg, valnød, kirsebærtræ og asketræ) og i forskellige størrelser, der hver især giver sit specielle bidrag til det færdige produkt. Systemet fungerer som en slags Solera-system a la Sherry. Lagringstiden på træfadene giver yderligere koncentration via fordampning. Forholdet mellem de forskellige fadtyper er hver producents hemmelighed. Der bliver ikke tilsat aromastoffer af nogen art. Det giver en meget aromatisk og koncentreret »Ægte Balsamico«.

Velegnet til risott, bløde og hårde oste samt fjerkræ, vildt og æg