Donatella Cinelli Colombini – “Sanchimento” IGT 2019 (BIO)

Beskrivelse

Druerne  til denne nye hvidvin med et hint af Orangevin kommer fra den lille vinmark nær San Clemente Chapel ( kapel) på vingården Fattoria del Colle, derfor navnet Sanchimento. Druerne er 100% Traminer og biodynansiske, manuelt høstet den 10 september, nedkøles med tøris, afstilket og blød presset, hvorefter 15% af druerne fermenteret fermentering med fuld skinkontakt i 12 dage Modningen af druerne er under kontrolleret temperaturer 3 mdr. på ståltank.

Sanchimento  IGT  2019  er en biodynamiske vin og Donatelle Cinelli Colombini og hendes team med Barbara Magnani i spidsen, første tiltag til en orangevin. I sin enkelthed er orangevin en hvidvin, hvor de grønne druer ligger med sine skaller og kvaset i større eller mindre grad. Skalkontakten tilfører nogle af de samme elementer, som vi kender fra rødvin, nemlig farven tekstur og dybde og fylde, samt tanniner. Denne Sanchimento, hvor kun 15% af druerene har fermenteret med skallerne har flotte noter som minder om æblecider, tørret frugt, lidt appelsinskal, mandel og hasselnødder. Meget interessant vin med ned fin syre og perfekt til mad.

Yderligere information