Caparsa – Doccio a Matteo Chianti Classico Riserva DOCG 2019

329,00 kr.

Legendarisk Enkeltmarks Chianti Classico Riserva

24 på lager

Beskrivelse

Doccio a Matteo er vingårdens selektion, hvor kun de allerbedste druer bliver brugt til denne vin. Paolo laver den kun de bedste år, hvor druerne håndplukkes og sorteres første gang på marken fra de mest velplacerede og ældste Sangiovese parcel gården råder over. Høsten af denne årgang har været de første dage i oktober måned, hvor den efter at være bragt til gården yderligere sorteres. Den første fermentering foregår udelukkende på vildtgær i temperatur kontrollerede cementtank. Vinene filtreres ikke, altså ingen kemi og hjælpemidler her. Vinen lagres efterfølgende 24 måneder på gamle 5 HL og 10 HL egefade, som bevirker at Chiantien får den oprindelige klassiske udtryk , og gør vinen yderst anvendelig allerede som unge, ligesom vinen har et stort lagringspotentiale. Efter tapning hviler den yderligere mindst 3 måneder før den frigives til salg.

Paolo Cianferoni og familiens vingård Caparsa er beliggende i Radda in Chianti, hjertet at Chianti Classico området, og råder i dag over 28 hektar vinmarker, dog produceres der årligt kun 10.000 flasker vin årligt. Caparsa blev grundlagt tilbage i 1965 og var den allerførste organiske certificeret i Chianti Classico området. Som dengang passes og plejes marker og kælder efter økologiske principper, for at få en så ren og naturlig vin som mulig.

Læs iøvrigt Rene Langdahl anmeldelse af denne vingård på Langdahls blog

 

Yderligere information

Årlig produktion

3.200 flasker

Alc

13,5%

Bør serveres ved

16-18° C

Druesort

Sangiovese 95%, Colorino & Ancelotto 5%

Farve

Dyb rubinrød

Duft

Intens kirsebær, brombær, ribs, viol, mynte, læder tørrede krydderier

Smag

Markant struktureret med stor koncentration af kirsebær og sorte bær, bløde tanniner og en lang vedvarende eftersmag

Gemme potentiale

20 – 25 år

Kategori

Rødvin

Serveres til

Kalvekød, Krydrede retter, Oksekød, Oste, Vildt

Vintype

Chianti Classico Riserva

Område

Chianti Classico

Test og medaljer

96 point Winespector

Producent

Caparsa