Denne lille vingård Giacomo Mori, beliggende i Middelalderbyen Palazzone, har været i familiens eje siden 1700 tallet, og her producers udelukkende Chianti DOCG rødvine af højeste luksus kvalitet efter gamle traditionelle principper. I dag råder gården over 11 hektar vinmarker som alle er økologiske, ikke noget med andet en organisk gødning på Giacomo Moris marker. Det var oprindeligt Giacomo Mori farfar, der begyndte at udvikle vinproduktion på ejendommen, foruden olivenolie, korn og Chianina oksekød. I starten var produktionen af druer til det lokale kooperativ. I 1970´erne tager Giacomo Mori og han bror over og så sker det noget. De renoverer vinmarkerne og kældrene og man begynder nu at forædle vinene som man herefter sælger under eget navn. Kældrene er et kapitel for sig, nedgravet i 3 dybe niveauer, for at sikre at vinene lagres under de helt rigtige og traditionsbundne betingelser, nemlig en konstant temperatur på 12° C og en luftfugtighed på mellem 80 og 85%. Vinene lagres både på store Botti af gammel slovensk eg og franske Allier barriques. Markerne som har et samlet areal på 11 hektar, beliggende helt ideelt er primært beplantet med Sangiovese druer og den resterende del af markerne består af klassiske Toscanske druer Cabernet Sauvignon , Colorino, Canaiolo og Merlot. Dertil kommer en lille mængde hvide druer som bruges til produktionen af gården vidunderlige Vin Santo vin. Mori familien har med deres beliggenhed på grænsen til Umbrien, og tæt på Montalcino og Montepulciano at producerer vine under Montepulciano appellation i stedet for det oprindelige DOC Chianti. Ingen er i tvivl om, at Giacomo Mori producerer Chianti vine af højeste kvalitet, med både elegance og karakter.